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Die Materialstruktur des TORMEK Japanese Waterstone entspricht einer Korngröße von 4000 und schafft eine spiegelblanke Oberfläche mit kaum sichtbaren Schleifrillen. Damit eignet sich die Schleifscheibe für alle, die ein perfektes Schleifbild für wirklich saubere Schnitte ihrer Werkzeuge erzielen wollen. Beim Schleifen mit dem Wasserstein wird fast kein Material abgetragen, so dass der SJ-250 nicht für das Formen eines Werkzeugs benutzt werden kann. Für das Schleifen und Formen einer neuen Schneide sollte zunächst eine andere Schleifscheibe eingesetzt werden.
Der Japanische Wasserstein sorgt für ein hochglänzendes Finish und rasiermesserscharfe Ergebnisse beim Schärfen und Polieren insbesondere auch der Fasen von Handwerkzeugen, z.B. Schnitzwerkzeugen wie Schnitzmessern, Hohleisen, Stemmeisen, Hobeleisen, aber auch aller anderen Handwerkzeuge wie Messer und Scheren. Voraussetzung ist, dass die Werkzeuge bereits die korrekte Form und korrekte Winkel haben.
Die besondere Zusammensetzung des Wassersteins macht ihn wartungsarm und sehr langlebig. Außerdem schleift er so fein, dass eine abschließende Bearbeitung des geschliffenen Werkzeugs mit einer Lederabziehscheibe nicht mehr erforderlich ist.
Da die Oberfläche des TORMEK Japanese Waterstone extrem fein ist, sollte sie beim Schleifen in regelmäßigen Abständen bis zu einmal pro Minute gereinigt werden, um auch kleinste Stahlpartikel zu entfernen, die Schleifspuren auf dem Werkzeug hinterlassen könnten. Zur Reinigung kann die feine Seite (!) des SP-650 Steinpräparieres benutzt werden oder alternativ die grobe Seite eines Schwamms. Die grobe Seite des SP-650 eignet sich auf keinen Fall zur Reinigung des Wassersteins, der feine Schleifstein würde damit beschädigt. Die Körnung des Japanischen Wassersteins kann mit dem SP-650 Speinpräparierer nicht verändert werden.
